とろろの食感が美味！漬けまぐろの山かけ丼

まぐろの漬けとたっぷりのとろろでごはんが進む！ランチにもぴったりのお手軽山かけ丼♪ ■材料​​（2人分〔15分〕漬け込み時間は除く） まぐろ（柵）　　200g 長芋　　100g ごはん　　丼2杯分 いりごま（白）　　適量 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 しょうゆ　　50ml みりん　　大さじ2 酒　　大さじ1 ■工程 <1>　小鍋に【A】を入れて煮立て、火を止めて冷ましておく。 <2>　まぐろを2cm角に切り、<1>に30〜60分漬け込む。 <3>　長芋の皮をむき、酢水（分量外）にしばらくさらす。水気を切って半分をすりおろし、残りはみじん切りにする。 <4>　すりおろした長芋とみじん切りにした長芋を混ぜ合わせておく。 <5>　丼にごはんを盛り、<4>の1/4量をかける。<2>の余分な汁気を切り、半量をのせる。 <6>　上から<4>の1/4量をかけ、青ねぎといりごまをふる。同様にもう一つ作る。 ■コツ・ポイント 漬けダレは一度火にかけて煮切ることで、アルコールが飛んでまろやかに仕上がります。 長いもは半量をすりおろし、残りはみじん切りにすることで食感のアクセントになります。