コロコロ♡一口デミ煮込みハンバーグ

コロコロ可愛いサイズの、柔らかくてジューシーなデミ煮込みハンバーグです。デミグラス缶は不要。 作り方 [1] ボウルにパン粉と牛乳を入れて馴染ませたら、卵を混ぜます。 [2] ひき肉も加えて素早く練り混ぜ（体温で脂が溶けないように）、ナツメグと塩胡椒、お好みで玉葱も加えて練り混ぜます。 [3] お好みでチーズを中に入れて、1〜2口大の大きさに丸めます。 [4] サラダ油を熱したフライパンでコロコロと焼き色をつけます。焼けたものから一度取り出しておきます。 [5] 肉汁を拭き取り、赤ワイン（酒）を煮立てます。ワインの場合、手で仰いで香ってみて、アルコール臭が抜けて甘い香りがしてきたら [6] ★とハンバーグを加えてグツグツ煮始めます。 [7] 茸類も加え煮込みます。ソースの酸味が抜け馴染んだら、バターを溶かし、水溶き片栗粉でトロミをつけ完成です。 ■コツ・ポイント タネはつなぎでとてもふわふわに仕上がります。デミグラスは、自宅にある調味料で簡単本格的に。赤ワインを使用する場合は、酸味とアルコールを抜くためにしっかり煮立てること。仰いで香ってみて、アルコール臭から甘い香りに変わってきたらOK。 ■このレシピの生い立ち いつも作るデミ煮込みハンバーグ。パーティーなどおもてなしの時や、気分に合わせて一口大のハンバーグに。