春野菜の玄米豆乳リゾット*ヴィーガン

見た目は洋風、味は和風な春野菜たっぷりの玄米リゾットです。ヴィーガン・マクロビ対応 作り方 [1] アスパラ、菜花は自然塩（分量外）を入れてさっと塩茹でして水分を切り3cm長さに切る。 [2] 空豆は鞘から出して自然塩（分量外）を加えて中火で3分塩茹でして皮から出しておく。 [3] 新玉ねぎはみじん切りにする。 [4] お鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけて温まったら玉ねぎを加えて甘みが出るまでじっくり炒める。 [5] 玄米ごはんと水、野菜ブイヨンを加えて沸騰したら中火で5分煮る。 [6] 5分経ったら豆乳、塩麹、麹味噌、茹でた野菜を加えてサッと混ぜて火を止めてから蓋をして5分蒸らす。 [7] お皿に盛り付けて粗挽きこしょうを振る。 [8] 野菜ブイヨンはオーサワジャパンのものを1袋使用しています。 ■コツ・ポイント ココナッツオイルの代わりにオリーブオイルや太白ごま油豆乳の代わりにアーモンドミルクでも◎ヴィーガンでない場合は野菜ブイヨンの代わりにチキンブイヨンや鶏がらスープの素豆乳の代わりに牛乳や生クリームでも◎ ■このレシピの生い立ち 大好きな玄米豆乳リゾットの春野菜たっぷりバージョンです。