材料（6人分）
さばの切り身 1匹分
塩コショウ 2つまみ
薄力粉 大さじ4
揚げ油
【衣】
薄力粉 140g
たまご 2個
ビールまたは酒 110ml
油切れのいいパン粉 1/3袋
【甘味噌だれ】
赤味噌 100ml
みりん 50ml
酒 50ml
三温糖 50ml
おろし生姜 小さじ2
おろしにんにく 小さじ2
【トッピング】
白ごま 小さじ2
小ねぎ（小口切り） 大さじ2
作り方
[1] 甘味噌だれの材料を小さい鍋に混ぜ合わせておきます。
[2] 骨まで取り除いたサバを1口サイズに切り、塩コショウを振って 薄力粉を茶こしで薄くまぶします。
[3] 揚げ油を180度に熱します。
[4] 衣を作ります。ボウルにたまごをといて ビールまたは酒を混ぜます。ふるった粉を加え 泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
[5] 粉をまぶしたサバに4の衣をくぐらせて バットに広げたパン粉をつけて こんがり揚げます。
[6] 甘味噌だれの鍋を火にかけて ふつふつ煮つめます。
[7] フライを器に盛り付けて 甘味噌だれ、白ごま、小ねぎを散らして完成です☆
きっかけ
さばの味噌煮が最大のヒントです☆組み合わせはそのままに、フライにしました！
おいしくなるコツ
衣にアルコールを混ぜるとカラッと揚がります☆
