グリルチキンのタイカレー

材料（2人分） トップバリュ グリーンアイ ナチュラル 純輝鶏 もも肉大きな角切り 200g 温かいごはん 400g なす 1本 たまねぎ 1/2個 パプリカ（赤・黄） 各1/4個 ピーマン 1個 しめじ 1/2パック カレー粉 大さじ1 サラダ油 適量 ■A ココナッツミルク 400ml ナンプラー 大さじ1と1/2 鶏がらスープの素 小さじ2 水 100ml 砂糖 少々 塩 少々 いつものカレーに飽きてきたら、ココナッツ香るタイカレーをどうぞ☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、「トップバリュ グリーンアイ ナチュラル 純輝鶏 もも肉大きな角切り」です。 [2] [3] なす、たまねぎ、パプリカ、ピーマンは食べやすい大きさの乱切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。 [4] なすは数分水に浸け、水気をきる。 [5] フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から入れて焼き目がつくまでこんがりと焼き、取り出す。 [6] 鍋にサラダ油をひき、<2>、<3>、カレー粉を一緒に炒め、軽く火が通ったらA、<4>を加えて煮詰める。 [7] 器に温かいごはんを盛り付け、<5>をかける。 ■コツ・ポイント 鶏肉は、フライパンで皮をパリッと焼いておくのがポイント。香ばしさが増して本格的な味に仕上がります。ごはんも、お好みでジャスミンライス等のタイのお米を合わせると、より本場の味が楽しめますよ♪ ■このレシピの生い立ち ゴロッと大きなチキンにたっぷりの野菜を使った、具だくさんで大満足のタイカレーが簡単に作れるレシピを考えました。たっぷりのココナッツミルクにカレー粉を加えた、まろやかでピリっと辛いタイカレーならではの味わいを楽しんでください！