こんにちは今日のパンレーズン酵母セサミプティバゲット＊レーズン酵母セサミプティバゲットベーカーズ☆準強力粉（TYPE-ER）100%☆塩1.5%☆三温糖1.5%又はモルト0.25%レーズン酵母液20%水48%金ごま2%黒ごま2%
材料
☆準強力粉（TYPE-ER）
100%
☆塩
1.5%
☆三温糖
1.5%
又はモルト
0.25%
レーズン酵母液
20%
水
48%
金ごま
2%
黒ごま
2%
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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⑴生地作り❶☆粉類をホイッパーてかき混ぜる。
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❷水、酵母液、胡麻をカードで混ぜ合わせる。
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❸30分後にパンチ右左たたむ上下たたむこの作業を30分ごと2回おこなう
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❹発酵オーバーナイト10度以下
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❺2.5倍くらい
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❻2分割してパンマットでベンチタイム20分
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⑵成形A長方形に手のひらで大きな気泡をつぶすくらいで伸ばす。B赤の矢印3分の1ほどたたむC赤の矢印下の生地に重ねるようにたたみ青の矢印生地の表面になるところが張るように生地をとじるD生地を包み込むように転がして長さを出す
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⑶ホイロ（発酵）常温今回は1時間くらい発酵目安は表面に張りが出て全体的にふっくら指で押してすこし後が残るくらい
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⑷クープ焼成スチームオーブン250度天板も温める焼成余熱完了のスタートコールで庫内に生地を投入してスタートボタンは2分後に押す。➡︎※コンベクションオーブンの場合250度で7分（この間スチーム3分含む）230度15分※オーブンの熱風でクープが乾燥しないようにクープを開かせるため各オーブンによりますのでクープが開かず焼き上がった場合などにお試しください。
投稿者からのコメント
今回は仕上げ発酵がすこし若かったかなもう少し待てばよかった気温が思ったより低い。
わぁお！美味しい！クラムは加水のわりに口溶け軽くクラストはガリっ！天使のささやきパチパチピキピキクープ…は反省ですね長さが違うしクープの本数が長さに合ってないかな1本にすれば良かった相変わらずかちょバゲにはならずかちょバゲとはかっちょええカッコいいバゲットのこと。
本日のシチューつけパンのランチになりました美味しかった〜♪焼き立て全部食べちゃったわ（笑）
今日はリモートワークで絵画の指導子供達は宿題がたくさん出るからうちでこなすのが大変なんですよね特に絵を描くのが苦手な子は困るが親も絵画だとノータッチになりがちっでことで…私に依頼が来たわけです。
私が動画の写し方に慣れてないから顔がドアップになったりしてかなり笑われましたノーメイクだったし！まぁーヤダヤダ！恥ずかしすぎる。
うちもワークシートを印刷したり勉強するにもPCの準備があるから私も大変手探りでなんとかやれていますがうーんめんどくさい〜でもオンライン飲み会とかだったら楽しそう♪
昔仲良しブロ友さん達でピグで女子会したけど本当に楽しかったなぁみんな元気かしら
読んでいただきありがとうございました
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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