得意料理は？って聞かれたら春巻きと答える
くらいにはよく作ってる春巻き。
色んなアレンジもするけど結局定番のこれが一番。
餡の味濃いめ、パリッとした後にジュワッと旨味
が口いっぱいに広がる感じがたまりません🤤
📝材料
・豚ひき肉 200g
・生姜すりおろし 小1
・筍の水煮 100g
・人参 1本
・ニラ 1/2束
・しいたけ 2つ
・春雨 60g
・春巻きの皮 10枚
[調味料]
・醤油 大2
・オイスターソース 大1
・酒 大2
・みりん 大1
・砂糖 大1/2
・片栗粉 小2
📝作り方
①まずは餡の準備。筍、人参は千切りに、ニラ、椎茸は小さめサイズに適当に切る。春雨は茹でてもどして、同じく一口大になるよう適度に切る。
調味料類も１つのボウルに合わせておく。
②フライパンに油をひき、ひき肉と生姜すりおろしを加えて炒める。色が変わったら他の具材も全て入れて火が通るまで炒める。
③調味料を入れてよく絡める。片栗粉によって餡がとろっとしてきたら火を止めてバットに広げ、粗熱を取る。
④餡の粗熱が取れたら春巻きの皮を広げ、一つづつ巻いていく。(巻き方は皮の袋の裏とかに書いてあるのが一番わかりやすいのでそれ見てください笑)
⑤深めのフライパンに3〜4cmほど油を入れ、170℃程度に温める。春巻きを入れ、片面に焼き色がついたらひっくりかえしてもう片面にも焼き色をつけて、完成！
📝POINT
・餡が緩くて水っぽかったり粗熱が取れず熱いままだと上手く巻けないので、しっかりととろみづけ&粗熱取りをする。
・既に中身に火は通ってるので揚げるのは焼き色がつけばOK。やりすぎるとすぐ焦げるので注意。
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