イタリアンとは違う昔懐かしい味。バターを使い洋食屋さん風。干し椎茸がポイント。応用も効きます。
材料
合びき肉
500g
玉ねぎ
1個
セロリ（あれば）
1本
にんじん（あれば）
1/2本
にんにく
一かけ
バター
30g
トマト水煮缶
1缶（400g）
コンソメ顆粒
小さじ2
はちみつ
30g
ローリエ
2～3枚
干し椎茸
4～5枚
水
300cc
赤ワイン
100cc
トマトケチャップ
100cc
ソース
大さじ1～2
しょうゆ
大さじ1～2
塩胡椒
適宜
スパイス
適宜
手順
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干し椎茸は分量の水で戻す。野菜類はみじん切り。戻した椎茸もみじん切り。
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鍋にバターとにんにくを入れ、合びきを炒め、野菜を加えしんなりするまで炒める。
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赤ワインを入れ、潰したトマト缶を入れみじん切りの椎茸と戻した水も加え、沸騰したらアクをとる。
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ローリエ、ハチミツ（注↓）、コンソメを加えたら、中火で煮こむ。
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汁気が少なくなってきたら、ケチャップ・ソース・しょうゆを加えさらに中火で煮込む。
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汁気がなくなってきたら味見をし、塩胡椒とスパイスを加える。
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こんな状態になったら完成。
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※注：あえて濃い目の甘辛味です。調味料は味見をしてお好みで増減を。
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大量にできるので、半分の量で作るか、残ったものはジップつき袋に入れて冷凍しておくと便利です。
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オーソドックスにミートソーススパゲッティ、は永遠に不滅です♪茹であがったパスタにバターと胡椒を絡めるのがウチ流。
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なすとアスパラのミートソースオーブン焼き。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
濃い目の甘辛味です。調味料は、味見してお好みで増減してください。スパイスはオールスパイス・ナツメグ・シナモン等。
■このレシピの生い立ち
我が家の定番。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
