ウチの定番・洋食屋さん風ミートソース

イタリアンとは違う昔懐かしい味。バターを使い洋食屋さん風。干し椎茸がポイント。応用も効きます。 作り方 [1] 干し椎茸は分量の水で戻す。野菜類はみじん切り。戻した椎茸もみじん切り。 [2] 鍋にバターとにんにくを入れ、合びきを炒め、野菜を加えしんなりするまで炒める。 [3] 赤ワインを入れ、潰したトマト缶を入れみじん切りの椎茸と戻した水も加え、沸騰したらアクをとる。 [4] ローリエ、ハチミツ（注↓）、コンソメを加えたら、中火で煮こむ。 [5] 汁気が少なくなってきたら、ケチャップ・ソース・しょうゆを加えさらに中火で煮込む。 [6] 汁気がなくなってきたら味見をし、塩胡椒とスパイスを加える。 [7] こんな状態になったら完成。 [8] ※注：あえて濃い目の甘辛味です。調味料は味見をしてお好みで増減を。 [9] 大量にできるので、半分の量で作るか、残ったものはジップつき袋に入れて冷凍しておくと便利です。 [10] オーソドックスにミートソーススパゲッティ、は永遠に不滅です♪茹であがったパスタにバターと胡椒を絡めるのがウチ流。 [11] なすとアスパラのミートソースオーブン焼き。 ■コツ・ポイント 濃い目の甘辛味です。調味料は、味見してお好みで増減してください。スパイスはオールスパイス・ナツメグ・シナモン等。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番。