はんぺんとお豆腐を入れた和風ハンバーグ。大根おろしと大葉をのせ、ソースは市販のポン酢にしました。
材料
合い挽き肉
約350g
豆腐
150g
はんぺん
1枚
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
しょうが
10g
マヨネーズ
大さじ2
片栗粉
大さじ1
塩
小さじ1/2
オールスパイス
少々
ナツメグ
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ1～2
ポン酢
大さじ3～4
大葉
4～8枚
大根おろし
お好みの量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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耐熱皿に豆腐を入れレンジ600Wで約2分加熱し、出てきた余分な水分をすて冷ましておく。
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耐熱皿に、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、レンジ600Wで約1分30秒加熱し、冷ましておく。
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ボウルに、マヨネーズ、片栗粉を入れる。
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細かくきっておいたはんぺんを【3】に加える。※はんぺん1枚そのまま入れても◎
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【1】の豆腐を入れる。
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潰しながら、よく混ぜ合わせる。
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【6】のボウルに、合い挽き肉、塩、胡椒、ナツメグ、オールスパイスを加える。
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全体をよく粘り気がでるくらいよく練り混ぜる。
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【2】の玉ねぎたちを加え、手早く混ぜ合わせる。
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ハンバーグのタネのできあがり。小分けにして丸めて成形する。
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全体を4個に分けたうちの1つを2個に分けました。お好みの大きさで◎
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フライパンに、サラダ油をひく。
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【11】のハンバーグを並べ、強火で約1分焼き、中火にして3分焼く。
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裏返して中火で約3分焼いたら、酒を振りかける。
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アルコールの香りが薄れたら蓋をして中火で1～2分加熱する。
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最後にポン酢を回しかける。※中まで火が通っているか確かめてから。
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お皿にハンバーグを盛り、大根おろしと千切りにした大葉をのせたら、フライパンに残っているソースをかけてできあがり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・豆腐はレンジにかけて余分な水分を捨てる。・豆腐と玉ねぎは冷ましてから、ひき肉に混ぜる。・焼き時間は、お使いの調理器具によって調整して中まで火を通してください。
■このレシピの生い立ち
つなぎにパン粉を使わず、ふわっとした食感の和風なハンバーグを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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