きのこキャベツメンチ

材料 合い挽き肉 約360g キャベツの千切り 約180g えのき茸 約90g 卵 1個 玉ねぎ 1個 ケチャップ 15g マヨネーズ 15g 赤ワイン 大さじ1 塩 1つまみ 黒胡椒 適量 ナツメグ 6ふりくらい 揚げ油 適量 ■衣 卵 1個 マヨネーズ 大さじ1 水(or牛乳) 大さじ1 小麦粉 大さじ5 パン粉 約40~50g
千切りキャベツとえのきを混ぜて、かさまししたメンチカツです! 作り方 [1] 主な材料はコチラです。 [2] ボウルに、卵を割り入れ、マヨネーズ、水、赤ワインを加えあて泡立て器などでよく混ぜ合わせる。 [3] 【2】のボウルに、ひき肉を加え、黒胡椒、塩、ナツメグをふって、よく練り混ぜる。 [4] 粘り気が出るまで混ぜたら、千切りキャベツを加えてよく混ぜ合わせる。 [5] 石づきを切って3㎜くらいに刻んだえのきを加えてよく混ぜる。 [6] 粗みじん切りした玉ねぎを加えてよく混ぜる。 [7] 混ぜ終わり。 [8] お好みの大きさに丸めて形を整える。 [9] 別のボウルに、卵を割り入れ、小麦粉、マヨネーズ、水(牛乳)を加えて泡立て器などで混ぜ合わせる。 [10] バッター液のできあがり。【8】の肉ダネをくぐらせる。 [11] バットやお皿に、パン粉を振りかけておいて、その上に【9】の肉ダネをおく。 [12] 上からパン粉をふりかける。上下左右にパン粉をつける。 [13] こんな感じ。 [14] 180℃に熱したサラダ油に【13】をそっと入れ、3~4分くらい揚げる。 [15] 空気に触れさせながら裏返し、更に3分くらい揚げる。※お使いの調理器具によって加熱時間は調整し、お肉に火を通してください [16] 網などで油を切る。 [17] お皿に盛ってできあがり。 [18] 《ご参考》ソースは、中濃ソース1:ウスターソース1の割合で混ぜたものに、白すりごまを入れたものをかけていただきました。 ■コツ・ポイント ・今回は、肉ダネを8個に分け、そのうちの2個を更に2つに分け10個作りました。小さめの方はお弁当などにも良いサイズかなと思います。・千切りキャベツは手切りで◎ですが、時短手抜きで洗わず使えるタイプを使用しました。 ■このレシピの生い立ち メンチカツの付け合わせにキャベツも美味しいのですが、きのことキャベツでかさまししボリュームアップしてみました。