大葉の甘味噌でんがく

大葉と白味噌で作った自家製大葉甘味噌でお豆腐の田楽を作りました。水切りしてこんがり焼いたお豆腐と甘味噌がよく合います！ 作り方 [1] 豆腐にキッチン ペーパーを巻きつけ冷蔵庫に6時間おき、水気を切る。 [2] 豆腐を食べやすい大きさに切る。 [3] サラダ油を敷いたフライパンに豆腐を並べ [4] 両面こんがり焼く。 [5] お皿に大葉を並べ [6] 4の豆腐を大葉の上に置き、大葉甘味噌を乗せる。 [7] 出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 大葉甘味噌のアレンジメニュー…と言ってもお豆腐を焼いてお味噌をぬっただけのカンタンレシピ。 ーーーーーーーー 大葉の甘味噌の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料 大葉 150g 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ2 西京味噌 100g ーーーーーーーー 大葉の甘味噌のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 大葉は洗って水気をよく拭き取り [2] 小鍋に砂糖、みりん、酒を加えて火にかけ、砂糖を溶かしながらアルコール分を飛ばす。 [3] 小鍋を火からおろし、粗熱をとり、西京味噌を加えて滑らかになるまで混ぜる。 [4] 軸を取り除き、葉の部分をちぎってすり鉢に入れる。 [5] 大葉をすりこぎでする。 [6] 5のすり鉢に滑らかになった3を3回くらいに分けて加え、 [7] すりこぎで滑らかになるまで混ぜ合わせる。 [8] 熱湯消毒した保存瓶に入れ、出来上がり！