豚こま肉のチャプチェ レシピ・作り方

材料(5人分) 乾燥春雨(茹で時間2分のものを使用) 50g 豚こま切れ肉 400g 【下味】 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 昆布茶 小さじ1 片栗粉 大さじ1 【炒める用】 ごま油 大さじ1 【具材】 玉ねぎ(薄切り) 1/2個 ピーマン(細切り) 3個 赤パプリカ(細切り) 1/4個 黄パプリカ(細切り) 1/4個 椎茸(軸を取り薄切り) 4個 【ヤンニョム】 ねぎ(みじん切り) 1/3本 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1 コチュジャン 大さじ1 はちみつ 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 金ごま 大さじ1 すりおろし生姜 2片 すりおろしにんにく 1片 【茹でる用】 お湯 5カップ
作り方 [1] 豚肉に【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。 [2] 【ヤンニョム】の材料を全て混ぜ合わせておきます。 [3] 鍋に【茹でる用】のお湯を沸かします。 [4] 【具材】をそれぞれ切ります。 [5] 3のお湯が沸いたら春雨を茹でます。 [6] フライパンに【炒める用】のごま油をしき、玉ねぎ、ピーマン、赤•黄パプリカ、しいたけを炒めます。 [7] 春雨を箸やトングでフライパンに移し、その鍋で、1の豚肉を色が変わるまで茹でます。 [8] 豚肉の色が変わったらザルにあけて湯切りし、フライパンに投入します。 [9] 【ヤンニョム】を回しかけ、春雨をほぐしながら、全体を絡めながら強火で炒め、出来上がりです。 きっかけ 万能調味料ヤンニョムを作ったので、自己流ですが、それを使ってチャプチェを作りました。 おいしくなるコツ 豚こま肉を下味をつけてもみこみ、軽く下茹でしてから炒めると柔らかくジューシーです。