乾燥春雨(茹で時間2分のものを使用)
50g
豚こま切れ肉
400g
【下味】酒
大さじ1
【下味】ごま油
大さじ1/2
【下味】昆布茶
小さじ1
【下味】片栗粉
大さじ1
【炒める用】ごま油
大さじ1
【具材】玉ねぎ(薄切り)
1/2個
【具材】ピーマン(細切り）
3個
【具材】赤パプリカ(細切り）
1/4個
【具材】黄パプリカ(細切り）
1/4個
【具材】椎茸(軸を取り薄切り)
4個
【ヤンニョム】ねぎ(みじん切り)
1/3本
【ヤンニョム】しょうゆ
大さじ1
【ヤンニョム】酒
大さじ1
【ヤンニョム】コチュジャン
大さじ1
【ヤンニョム】はちみつ
大さじ1/2
【ヤンニョム】ごま油
大さじ1/2
【ヤンニョム】金ごま
大さじ1
【ヤンニョム】すりおろし生姜
2片
【ヤンニョム】すりおろしにんにく
1片
【茹でる用】お湯
5カップ
手順
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豚肉に【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。
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【ヤンニョム】の材料を全て混ぜ合わせておきます。
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鍋に【茹でる用】のお湯を沸かします。
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【具材】をそれぞれ切ります。
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3のお湯が沸いたら春雨を茹でます。
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フライパンに【炒める用】のごま油をしき、玉ねぎ、ピーマン、赤•黄パプリカ、しいたけを炒めます。
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春雨を箸やトングでフライパンに移し、その鍋で、1の豚肉を色が変わるまで茹でます。
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豚肉の色が変わったらザルにあけて湯切りし、フライパンに投入します。
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【ヤンニョム】を回しかけ、春雨をほぐしながら、全体を絡めながら強火で炒め、出来上がりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
万能調味料ヤンニョムを作ったので、自己流ですが、それを使ってチャプチェを作りました。
おいしくなるコツ
豚こま肉を下味をつけてもみこみ、軽く下茹でしてから炒めると柔らかくジューシーです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
