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夏野菜と厚揚げカレー

夏野菜と厚揚げカレー

ダイエット中もカレーが食べたい!夏野菜と厚揚げでお腹も満足なヘルシーカレー!

材料 (2人分)

  • ニンニク
    1片
  • 生姜
    1片
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ピーマン
    2個
  • ズッキーニ
    1/3本
  • トマト
    1/2個
  • 厚揚げ
    1枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • トマト缶
    1/2缶
  • トマト缶1/3
  • ルー
    2片
  • クミン
    4〜5ふり
  • 小さじ1/2
  • 桜エビ
    適量
  • フライドガーリック
    適量
  • 粗挽きガーリック
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ニンニク、生姜はみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマン、ズッキーニ、トマトは2cm角に切る。
  • 小鍋にオリーブオイルとニンニク、生姜を入れ、弱火にかけ香りをたてる。
  • 野菜を全て入れ炒める。その間に厚揚げを食べやすい大きさに切る。
  • トマト缶、トマト、水、厚揚げ、ルー、クミン、粗挽き黒胡椒、塩を加えて中弱火で15分ほど煮込む。
  • 皿に盛り付け、桜エビ、フライドガーリック、粗挽きガーリックをかけて完成。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 厚揚げの旨味をカレーにうつすために先に入れているが、崩れやすいので注意。崩れても気にしない。気になるなら後入れ。 ■このレシピの生い立ち ダイエット中でもカレーが食べたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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