ダイエット中もカレーが食べたい！夏野菜と厚揚げでお腹も満足なヘルシーカレー！
材料 （2人分）
ニンニク
1片
生姜
1片
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
ズッキーニ
1/3本
トマト
1/2個
厚揚げ
1枚
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶
1/2缶
水
トマト缶1/3
ルー
2片
クミン
4〜5ふり
塩
小さじ1/2
桜エビ
適量
フライドガーリック
適量
粗挽きガーリック
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ニンニク、生姜はみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマン、ズッキーニ、トマトは2cm角に切る。
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小鍋にオリーブオイルとニンニク、生姜を入れ、弱火にかけ香りをたてる。
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野菜を全て入れ炒める。その間に厚揚げを食べやすい大きさに切る。
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トマト缶、トマト、水、厚揚げ、ルー、クミン、粗挽き黒胡椒、塩を加えて中弱火で15分ほど煮込む。
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皿に盛り付け、桜エビ、フライドガーリック、粗挽きガーリックをかけて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
厚揚げの旨味をカレーにうつすために先に入れているが、崩れやすいので注意。崩れても気にしない。気になるなら後入れ。
■このレシピの生い立ち
ダイエット中でもカレーが食べたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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