夏野菜と厚揚げカレー

ダイエット中もカレーが食べたい！夏野菜と厚揚げでお腹も満足なヘルシーカレー！ 作り方 [1] ニンニク、生姜はみじん切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマン、ズッキーニ、トマトは2cm角に切る。 [2] 小鍋にオリーブオイルとニンニク、生姜を入れ、弱火にかけ香りをたてる。 [3] 野菜を全て入れ炒める。その間に厚揚げを食べやすい大きさに切る。 [4] トマト缶、トマト、水、厚揚げ、ルー、クミン、粗挽き黒胡椒、塩を加えて中弱火で15分ほど煮込む。 [5] 皿に盛り付け、桜エビ、フライドガーリック、粗挽きガーリックをかけて完成。 ■コツ・ポイント 厚揚げの旨味をカレーにうつすために先に入れているが、崩れやすいので注意。崩れても気にしない。気になるなら後入れ。 ■このレシピの生い立ち ダイエット中でもカレーが食べたくて。