材料(4人分)
鶏モモ肉 2枚
ブルーチーズ 大さじ2
しめじ 1パック
舞茸 1パック
■*肉の下味
塩 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/2
胡椒 1振り
■調味料
白ワイン 大さじ2
生クリーム(あれば) 大さじ1
塩 小さじ1/4
あらびき黒胡椒 少々
■あと添えに
クレソン 1つかみ
ブルーチーズに鶏肉を合わせてソースに使って見ると、独特の臭みがとれて、旨味たっぷり濃厚コク旨ソースに!白ワインに合います
作り方
[1] 鶏モモ肉の余分な脂や筋を取り除く。キノコは小房に分けておく。
[2] フライパンにモモ肉を皮目を下にして、塩胡椒、ガーリックパウダーをふりかけ、蓋をして弱火にかける。
[3] 5分ほど焼いて、肉の周りが白くなってきたら、キノコを入れて塩をパラパラふり、蓋をしてさらに5分ほどじっくり焼く。
[4] 肉をひっくり返し、裏目を焼きながらキノコにブルーチーズを落として、溶かしながらソースをつくる。
[5] 鶏肉が焼けたら取り出し、キノコソースに調味料で味付けしたら、出来上がり。
[6] お皿に盛り付けてボナペティ。
■コツ・ポイント
ブルーチーズの匂いが苦手な方は生クリームの量を増やして調節してください。ブルーチーズ好きな方は生クリームなしでも美味しくいただけると思います。肉によっては脂が染み出し過ぎてどぎつくなるので、鶏肉の脂身はできるだけ取り除いてくださいね!
■このレシピの生い立ち
チーズの詰め合わせに入っていたブルーチーズが家族みんな苦手で、ソースにしたら美味しくなりました!