豚うす切り（ばら肉）
200g
米
1合
寿司酢
大さじ1
白菜キムチ
80g
スライスチーズ
2枚
青ねぎ
3本
焼きのり
1枚
いりごま（白）
小さじ1
ごま油
小さじ2
塩
少々
あらびき黒こしょう
少々
■【A】しょうゆ
大さじ1
■【A】砂糖
大さじ1
■【A】にんにく（すりおろし）
小さじ1/4
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[1] 今回のおすすめ食材は、豚うす切りです。
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[2] 青ねぎは小口切りにする。スライスチーズは縦4等分に折り畳み、棒状にする。
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[3] 米は固めの水加減で炊き、ボウルや飯台にあける。寿司酢を回しかけ、青ねぎ、いりごまを加えてしゃもじで切るように混ぜる。
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[4] ラップを30cmほど広げ、焼きのりを乗せる。その上に<3>を薄く広げる。
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[5] <4>を裏返して、のりの面が上になるように置く。手前に汁気を切ったキムチとスライスチーズを乗せる。
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[6] ラップを手前から持ち上げて巻いていく。最後まで巻けたらラップに包んだまま押さえて馴染ませる。
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[7] 別のラップの上に豚肉を少しずつ重ねながら縦に並べる。塩、あらびき黒こしょうを振り、手前に<6>を乗せる。
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[8] 手前のラップを持ち上げて巻き寿司を豚肉で巻く。
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[9] フライパンにごま油を中火で熱し、<8>の巻き終わりを下にして焼く。こんがり色がついたら転がし、全面に焼き色をつける。
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[10] 余分な油をペーパータオルで拭き取り、混ぜ合わせた【A】を入れて絡める。
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[11] 汁気が無くなったら取り出し、粗熱が取れたら食べやすい厚さに切り分ける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
のりを内側にして裏巻きにすることで酢飯と豚肉が密着します。豚肉は焼くと縮むので、隙間が開かないように少し重ねて巻きましょう。最後にしょうゆベースのたれで味付けし、香ばしく仕上げます☆
■このレシピの生い立ち
お弁当にも持っていけるようなガッツリ系の巻き寿司レシピです。ボリューム満点でこれだけでも大満足☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
