ほうれん草とわかめと干し椎茸のおひたし

ほうれん草には鉄分、ビタミンCも豊富で野菜、非ヘム鉄は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収が促進されます。 作り方 [1] 干し椎茸はさっと洗い表面のよごれを落とし、水２００ccに浸してやわらかくしておきます。乾燥わかめも水で戻しておく。 [2] ほうれん草は５センチ幅にカットします。しめじは石突きをとってほぐします。干し椎茸も柔らかくなったらスライスしておきます。 [3] しいたけの戻し汁、酒、しょうゆ、わかめ、しめじ、スライスした干ししいたけを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。 [4] ほうれん草を沸騰したお湯でさっと（１分くらい）茹でたら、ザル上げして水をさっとかけて冷まします。 [5] ４の水気をしぼって３に入れたら冷蔵庫で冷やします。わかめの代わりにひじきを使ってもいいですね（わかめ→ひじきもOK!） ■コツ・ポイント 茹でる時は茎の方から茎部分を入れて３０秒くらい立ったら葉っぱの部分を入れてさらに３０秒。トータル１分くらい茹でます。 サラダチキンや、ちりめんなど動物性タンパクを加えてもいいですね ■このレシピの生い立ち 育ち盛り、アスリートの方に身体を作りながら食べてもらいたいと思いできた料理です。