お豆たっぷり!ジャンバラヤ風鶏肉とお豆のチキンライス

■材料(2人分) ・サラダに!まめ&コーン1袋 125g ・炊きたてご飯400g ・鶏もも肉1枚 350g ・塩、こしょう各少々 ・たまねぎ1個 ・パプリカ(赤・黄)各1/2個 ・ピーマン2個 ・しめじ1パック 100g ・【A】トマトケチャップ大さじ4 ・【A】チリパウダー小さじ1 お好みで ・【A】固形ブイヨンの素1個 ・【A】カレー粉小さじ2 ・【A】砂糖小さじ1 ・【A】塩、こしょう各少々 ・【A】タバスコ適量 ・サラダ油大さじ1 ・ハーブ適量 お好みのもの
■このレシピに使われている商品 サラダに!まめ&コーン [下準備] ・炊きたてご飯を用意する。 ・鶏もも肉は2cm角に切り、塩、こしょうで下味をつける。 ・玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ(赤・黄)、ピーマンは1cm角に切る。 ・しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ■作り方 ①フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えてさらに炒める。 ②鶏肉に火が通ったらパプリカ(赤・黄)、しめじを加えて炒め、【A】を加える。 ③サラダに!まめ&コーン、炊きたてご飯を加えて炒める。 ④仕上げにピーマンを加えて、全体を炒め合わせる。器に盛り、ハーブを添えて出来上がり! ■ワンポイントアドバイス ・チリパウダーの量はお好みで調節してください。パプリカパウダーでも美味しく作れます。 ・工程1~4で炒める際の火加減はずっと中火です。