玉ねぎやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 141kcal
・たんぱく質 1.5g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 149g
なす
2個（107g）
玉ねぎ
1/2個（120g）
パプリカ（赤）
1個（95g）
パプリカ（黄）
1個（95g）
セロリ
10cm（50g）
[A]カットトマト缶
1/2缶（120g）
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
にんにくのみじん切り
1かけ分
[B]ワインビネガー・白
大さじ1
[B]砂糖
小さじ1
「アジシオ」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
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（1）玉ねぎ、パプリカ、セロリは1cm角に切る。なすは1．5cm角に切り、塩小さじ1（分量外）をふって30分ほどおき（時間外）、水気をきって、素揚げする。
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（2）鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら（1）の玉ねぎ・セロリを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら（1）のパプリカを加えて炒める。
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（3）全体に油がまわったら、Aを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、（1）のなす、Bを加えてひと煮立ちさせ、「アジシオ」・こしょうで味を調える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
