きのこと豆腐のとろけるチーズグラタン

きのこのうまみたっぷり！木綿豆腐でヘルシーに仕上げる、お手軽グラタンレシピ♪ ■材料（2人分〔20分〕） しめじ　　1パック まいたけ　　1パック エリンギ　　1本 木綿豆腐　　300g デミグラスソース　　200g ピザ用チーズ　　60g オリーブオイル　　大さじ1 パセリ（みじん切り）　　適量 ■工程 <1>　木綿豆腐は2cm角に切ってキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）で2分加熱する。 <2>　しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って薄切りにする。 <3>　フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、<2>を入れて炒める。 <4>　全体がしんなりしたらデミグラスソースを加えて混ぜ、3分ほど加熱する。 <5>　耐熱皿に<1>を敷き詰めて<4>をかけ、ピザ用チーズを散らす。 <6>　オーブントースターで焼き目がつくまで5分ほど焼き、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 豆腐は水気をしっかり切ると、仕上がりが水っぽくならずに美味しくなります。 きのこは炒めすぎず、程よくしんなりさせるのがポイントです。 焼き色を見ながらチーズを焦がさないよう調整すると香ばしく仕上がります。