フライパンで♪炊きカレーピラフ

調理時間:30分(米を浸す時間は含まない) ◆材料2人分 米 1合(180ml) 玉ねぎ 1/2個 マッシュルーム 5〜6個 ピーマン 1個 ミニトマト 6〜8個 A 水200ml ケチャップ 大さじ1 カレー粉 小さじ1 ピザ用チーズ 40g 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 ◆作り方 ・下準備 米はサッと洗い、30分以上水に浸け、ザルに上げておく。 ①玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは2〜3mm厚の薄切りに。 ②ピーマンは1cmの角切りに、ミニトマトは横に二等分する。 ③フライパンにオリーブオイルを回し入れて、玉ねぎと塩を入れ、中火で炒める。 ④玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れてサッと混ぜ合わせ、A水 200ml、ケチャップ 大さじ1、カレー粉 小さじ1を加える。 ⑤マッシュルームを乗せてフタをし、弱火で10分加熱する。 ⑥フタを開けたら、手早くピザ用チーズ・ピーマン・ミニトマトを乗せ、再びフタをして、余熱で5分蒸らす。 器に盛っていただく。 ◆ポイント ・具材は、ハムやエビ、コーンなどお好きなものをどうぞ。