たっぷりしょうがとツナの佃煮

■作り置きのコツ・ポイント 刻んだしょうがはたっぷりの水に浸け、ざっと洗うことで、余分な辛味と雑味を取り除きます。 一見煮汁がたっぷりのように見えても、ほとんど残っていません。「まだ煮汁がたっぷりあるのでは」という状態でも構いませんので、いったんかき混ぜて様子を見るとよいです。 炒りつける際、1分ほどかき混ぜると完全に煮汁の水気が飛びます。そうなると調味料に含まれる糖分と塩分がライパンに焦げ付きやすくなりますので、注意しながら炒りましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 佃煮で味が濃いのにも関わらず、なぜかむしゃむしゃ食べやすい仕上がりです。酒の肴に、おつまみに、そのままどうぞ。 炭水化物のお供に：のっけ弁／おにぎり・おにぎらずの芯／食パンにマヨネーズやチーズと乗せて／中華麺やラーメンに乗せて／ぶっかけそうめん／パスタ たんぱく質のお供に：卵焼き・オムレツの具材冷奴／納豆 いただく際、お好みの量のマヨネーズや、一味唐辛子をかけても。