鯛の煮付け

材料（2人分） 鯛 2切 ごぼう 1/3本 しょうが 1かけ ■【A】 水 100ml しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 鯛を甘辛く煮付けたホッとするおかず♪ 簡単に作れてごはんもすすみます。 作り方 [1] ごぼうは5cm長さに切り、太いものは縦半分に切る。5分ほど水にさらし、ザルに上げる。 [2] しょうがは薄切りにし、飾り用に少しせん切りにしておく。 [3] 鯛は皮目に十字の切り目を入れる。 [4] フライパンに【A】、<1>、薄切りにしたしょうがを入れて中火にかける。沸騰したら<3>を皮目を上にして入れる。 [5] 落とし蓋をし、強めの中火で8分ほど煮る。落とし蓋を外し、鯛に煮汁をかけながら2分ほど煮詰める。 [6] 器に盛り、せん切りのしょうがをのせる。 ■コツ・ポイント 鯛は皮目に切り目を入れて味を染み込みやすくします。煮る時間が長すぎると身が固くなってしまうので注意しましょう。煮ている間は身が崩れないようにできるだけ触らないようにしてください。ごぼうを一緒に煮るとうまみが出ておいしくなります。 ■このレシピの生い立ち 鯛を使ってごはんによく合う煮付けを作ってみました。難しいイメージのある煮付けですがポイントを押さえれば簡単に美味しく作れます☆