旬食材満載♪春キャベツと菜の花の肉巻き

材料（2人分） 春キャベツ 3枚 豚ばら肉（うす切り） 200g 菜の花 200g（12〜15本） 小麦粉 適量 サラダ油 小さじ1 ■A 塩麹 大さじ1 ゆず胡椒 小さじ1/2〜 ■B しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 砂糖 小さじ1 春野菜をお肉で巻き込んで！甘辛い味付けでごはんがすすむおかずです♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、菜の花です。 [2] A、Bはそれぞれ合わせておく。 [3] 春キャベツと菜の花は耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分程加熱し、水気をきってAを絡める。 [4] 豚肉を広げて<3>をのせ、手前からくるくると巻いて小麦粉をまぶす。 [5] フライパンにサラダ油を熱して<4>を転がしながら焼き、ふたをして火を通したら、Bを加えてさっと絡める。 [6] <5>を3等分に切り、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 電子レンジで加熱したキャベツと菜の花は、水気をきってからAを絡めてください。お肉で巻いたら周りに小麦粉をまぶすことで、少量のたれでもよく絡みます。ゆず胡椒の分量は、お好みに合わせて調節してOKです。 ■このレシピの生い立ち やわらかな春キャベツとほろ苦い菜の花を使って作る、春を味わう肉巻きです♪塩麹のうまみと甘辛味でごはんにぴったり、メインのおかずやお弁当に大活躍！菜の花の代わりに、アスパラガスやにんじんで彩りよく仕上げても◎です！