丸ごとピーマンと香ばしく焼いた肉詰めパプリカを、カレーに!
■所要時間：45 分
■材料（4人分）
パプリカ（赤・黄） 各1個
片栗粉 少々
a
豚挽き肉 150g
玉ねぎみじん 100g
卵 1個
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ3
塩・こしょう 少々
S＆Bナツメッグ（パウダー） 少々
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 200g
ピーマン 4個
オリーブオイル 小さじ2
水 650cc
S＆Bゴールデンカレー（写真は辛口で調理しました） 1/2箱
雑穀ごはん 600g
ブラックオリーブスライス 1袋
オリーブオイル 適量
■手順
1. パプリカは縦半分に切る。種をとって内側に片栗粉をふる。
2. ボウルにaを入れて粘りが出るまで混ぜ、パプリカに詰める。フライパンにサラダ油を温め、火が通るまで焼く。
3. 玉ねぎ200gは薄切りにする。鍋にオリーブオイルを温めて、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたらピーマンを丸ごと加えて軽く炒める。
4. 3に水を加えて蓋をして、ピーマンに火が通るまで5分ほど煮る。
5. 4の火を止めてルウを割り入れてよく溶かし、2を入れて弱火でとろみがつくまで5分ほど煮込む。
6. 器に雑穀ごはんを盛り付け、5をかけ、ブラックオリーブをのせる。さらにオリーブオイルをかける。
■カロリー（一人あたり）：603 Kcal
■食塩相当量：2.7 g
