お鍋一つでクイック大学いも

揚げたり、飴を作ったり、の手間を省いた簡単大学いもです。　 作り方 [1] サツマイモは皮を良く洗い、一口サイズの細長い乱切りにします。 [2] きっちり蓋が出来る厚手の鍋かフライパンに、油とサツマイモを入れ、表面に油が回る様に混ぜます。 [3] 砂糖を塗したら中火にかけて蓋をし5分程加熱。上下を返して蓋をし更に中弱火で5分程加熱します。 [4] 蓋を開けて水分が無くなり、全体に飴が絡まるまで混ぜ、竹串で刺してみて中まで柔らかくなっていれば完成です。 [5] 好みで胡麻を散らしても。 ■コツ・ポイント 砂糖が溶け、飴状になるまではあまり混ぜないようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち 昔教えて貰ったのは油も砂糖も大量に使うレシピだったので、自分なりに作り易くアレンジしました。