あさりのトマト味炊き込みご飯

米やホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 595kcal ・たんぱく質 13.1g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 77g ■材料(2人分) ・あさり(殻つき) 200g ・米 2合 [A]白ワイン 大さじ2 [A]水 1/2カップ ・玉ねぎ 1/4個 ・ホールトマト缶 100g [B]水・あさりのゆで汁と合わせて 360ml [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 適量
■つくり方 (1)米はといでザルに上げる。 (2)あさりは薄い塩水(分量外)につけて砂出しをして、殻と殻をこすり合わせて洗う。 (3)鍋に(2)のあさり、Aを入れて中火にかけ、あさりの口が開くまで煮て、ザルでこす。ゆで汁はとっておく。 (4)玉ねぎはみじん切りにする。トマト水煮は汁をきり、粗く刻む。 (5)炊飯器に(1)の米、Bを入れ、(4)の玉ねぎ・トマト水煮を加えて混ぜ、(3)のあさりをのせて炊く(時間外)。 (6)器に盛り、パセリをふる。