材料（2〜3人分）
ごぼう 中1本（約100㌘）
麺つゆ（ストレートタイプ） 大さじ2
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
煎り胡麻 大さじ2
作り方
【1】 ごぼうをサッと水洗いし、包丁の背でこすり
皮を剥く！
5〜6cmの長さに切り揃える
【2】 切り揃えた、ごぼうを水に晒して約1０分程浸けてアク抜きする。
【3】 アク抜きしている間に、煎り胡麻、麺つゆ、酢、砂糖をしっかり混ぜ合わせる。
【4】 アク抜きした、ごぼうを茹でる
※シャキシャキとした食感が残る程度の柔らかさに！
【5】 茹でたごぼうを、ザルにあげて水気きる
【6】 茹でたごぼうをボウルに移し、麺棒等で叩いて
繊維を潰す（ごぼうの形が残る様に）
【7】 合わせておいた胡麻酢を加えてしっかり混ぜ合わせる
味が馴染むように、ごぼうが冷めるまでおいておく
ごぼうが冷めて味が馴染んだらできあがり
きっかけ
たたきごぼうが好きなので、麺つゆで簡単に味付けしてみました
おいしくなるコツ
ごぼうの食感を残しつつ茹であげる事
