皮パリパリ チキンステーキ

♪皮パリパリ チキンステーキ 皮はカリカリのパリパリ♪中はジューシー✨ とっても美味しくできました😆✨ ・ ————————- ・ 【材料】※1人分 鶏もも肉  1枚250g にんにく  1/2片 塩  小さじ1/2 こしょう 少々 ブラックペッパー 適宜 付け合わせ▼ ベヒーリーフ  お好みの量 ラディッシュ  1房 オリーブオイル 適宜 レモン汁  少々 ピンク岩塩  適宜 ブラックペッパー 適宜 粉チーズ  適宜 レモンの輪切り 2枚 ・ 【作り方】 ① 鷄もも肉の余分な黄色い脂分を取り除き、両面包丁で突き刺して、まんべんなく筋切りする。 ② 肉の両面に塩こしょうをふり、金属製のバットに入れて、室温に15〜30分置く。こうすることで味がなじむ。さらに火が通りやすくもなる。 ③ にんにくは薄切りにする。 ④ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱する。フライパンを傾けてにんにくがきつね色になるまで揚げる。取り出す。 ⑤ 同じフライパンに鷄もも肉を入れ、皮面を下にして焼く。ふたはせず、弱火で10分じっくり焼く。時々菜箸で肉を押さえ、フライパンに密着させる。 ⑥ 弱火で10分焼いた後中火にし、皮をカリカリに焼く。この時出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。 ⑦ 肉を返して身の面も焼き色をつける。1〜2分でつくので、ついたら火を止め、余熱で3〜5分火を通す。こうすることで水分が飛びすぎることがない。 ⑧ まな板で食べやすくカットし、付け合わせと共にお皿に盛り付けたら、完成! ・ —————————— ・ ★ひとこと ▽カリカリジューシーになるポイント⭐️ ①下処理の段階で常温に戻しておくこと ②じっくり弱火で焼くこと ③身の面は余熱で焼くこと