♪皮パリパリ チキンステーキ
皮はカリカリのパリパリ♪中はジューシー✨
とっても美味しくできました😆✨
材料 （1人分）
鶏もも肉
1枚250g
にんにく
1/2片
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
ブラックペッパー
適宜
ベヒーリーフ
お好みの量
ラディッシュ
1房
オリーブオイル
適宜
レモン汁
少々
ピンク岩塩
適宜
ブラックペッパー
適宜
粉チーズ
適宜
レモンの輪切り
2枚
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鷄もも肉の余分な黄色い脂分を取り除き、両面包丁で突き刺して、まんべんなく筋切りする。
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肉の両面に塩こしょうをふり、金属製のバットに入れて、室温に15〜30分置く。こうすることで味がなじむ。さらに火が通りやすくもなる。
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にんにくは薄切りにする。
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱する。フライパンを傾けてにんにくがきつね色になるまで揚げる。取り出す。
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同じフライパンに鷄もも肉を入れ、皮面を下にして焼く。ふたはせず、弱火で10分じっくり焼く。時々菜箸で肉を押さえ、フライパンに密着させる。
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弱火で10分焼いた後中火にし、皮をカリカリに焼く。この時出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
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肉を返して身の面も焼き色をつける。1〜2分でつくので、ついたら火を止め、余熱で3〜5分火を通す。こうすることで水分が飛びすぎることがない。
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まな板で食べやすくカットし、付け合わせと共にお皿に盛り付けたら、完成！
投稿者からのコメント
★ひとこと
▽カリカリジューシーになるポイント⭐️
①下処理の段階で常温に戻しておくこと
②じっくり弱火で焼くこと
③身の面は余熱で焼くこと
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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