♪皮パリパリ チキンステーキ
皮はカリカリのパリパリ♪中はジューシー✨
とっても美味しくできました😆✨ ・
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【材料】※1人分
鶏もも肉 1枚250g
にんにく 1/2片
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ブラックペッパー 適宜
付け合わせ▼
ベヒーリーフ お好みの量
ラディッシュ 1房
オリーブオイル 適宜
レモン汁 少々
ピンク岩塩 適宜
ブラックペッパー 適宜
粉チーズ 適宜
レモンの輪切り 2枚
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【作り方】
① 鷄もも肉の余分な黄色い脂分を取り除き、両面包丁で突き刺して、まんべんなく筋切りする。
② 肉の両面に塩こしょうをふり、金属製のバットに入れて、室温に15〜30分置く。こうすることで味がなじむ。さらに火が通りやすくもなる。
③ にんにくは薄切りにする。
④ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱する。フライパンを傾けてにんにくがきつね色になるまで揚げる。取り出す。
⑤ 同じフライパンに鷄もも肉を入れ、皮面を下にして焼く。ふたはせず、弱火で10分じっくり焼く。時々菜箸で肉を押さえ、フライパンに密着させる。
⑥ 弱火で10分焼いた後中火にし、皮をカリカリに焼く。この時出た余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
⑦ 肉を返して身の面も焼き色をつける。1〜2分でつくので、ついたら火を止め、余熱で3〜5分火を通す。こうすることで水分が飛びすぎることがない。
⑧ まな板で食べやすくカットし、付け合わせと共にお皿に盛り付けたら、完成!
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★ひとこと
▽カリカリジューシーになるポイント⭐️
①下処理の段階で常温に戻しておくこと
②じっくり弱火で焼くこと
③身の面は余熱で焼くこと