■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、ミニトマトと刻み昆布を使ったレシピをご紹介します。
たっぷりの刻み昆布、青じそとレモンをきかせたドレッシングで切ったミニトマトを和えて出来上がりです。
刻み昆布の豊富な栄養と青じその香りを、まるごといただきます。
そのままはもちろん、冷奴や素麺にたっぷりとかけてもおいしくいただけます。
ミニトマトの青臭さが飛び、熟したものでも日持ちが良くなるのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。
■材料（4人分）
ミニトマト 400g（2パック目安）
刻み昆布 20g
大葉 10枚
■合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2（30ml）
レモン果汁 大さじ1（15ml）
酢 大さじ1（15ml）
砂糖 大さじ1
■作り方
【1】刻み昆布はパッケージの指示に従って水洗いし、ざるに上げておきます。
【2】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
【3】大葉は根元の茎を切り落としてから、手前からくるくると巻いて端から千切りにしていきます。
多少粗めの千切りで構いません。
葉が大きい場合は、半分に切ってから重ねて巻くとよいです。
【4】手順2のボウルに手順1の刻み昆布の水分を絞ってよくほぐしながら加え、手順3の大葉も加え、底からざっくりと混ぜ合わせてなじませておきます。
【5】ミニトマトはヘタを取ってから洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
ヘタが付いていた部分は、特に汚れがちですので、よく洗いましょう。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【6】2つに切ります。
大きなサイズのものは、4つに切ると良いです。
【7】手順4のボウルにミニトマトを加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
菜箸で刻み昆布と大葉をほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。
【8】保存します。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
ミニトマトのヘタが付いていた部分は特に汚れがちですので、よく洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：きゅうり／みょうが／柑橘類の皮／しょうがすりおろし
レモン果汁は、ゆず、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘果汁に替えても。
ドレッシングとしてたっぷりとかけても：冷奴／そうめん／冷製パスタ／冷しゃぶ／焼きなす
トマトでも作れます。少し小ぶりの1個130～140g程度のトマト4人分で3個、8人分で6個目安です。くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。
https://mayukitchen.com/mini-tomato-chopped-kelp-green-perilla/
