材料(3人分)
卵 2個
らっきょう 4個(30gくらい)
青じそ 1枚
●わさびチューブ 8cm(4g)
●マヨネーズ 大さじ3
●しょうゆ 小さじ1/2
●塩、こしょう 少々
買ってきたあじやいわしのフライを格上げする、さわやかな辛味を感じるタルタルソースです!市販のフライで楽しちゃいましょう♪
作り方
[1] 卵をかたゆでにする。ゆで卵が冷めたら殻をむき、黄身のまわりにぐるりと一周包丁を入れて、白身を半分にわる。
[2] 白身と黄身を別々に、5mmくらいのみじん切りにして、ひとつのボウルに合わせて入れる。
[3] らっきょうは3〜5mm程のみじん切りにして、●の調味料と一緒に②のボウルに入れて混ぜ合わせる。青じそをみじん切りにする。
[4] ココット皿などに入れたり、皿に盛りつけた市販のフライにかけたりして、仕上げに青じそをふりかける。
[5] ※時間がなければ、ゆで卵はボウルの中で丸ごとフォークでつぶしても大丈夫です。
[6] ※でも形がそろっていると口当たりや見ばえがよいので、できれば白身と黄身をわけてみじん切りにしてください。
■コツ・ポイント
ゆで卵の作り方は【とろける中華風味玉】の投稿を参考にしてください。このレシピのゆで卵のゆで時間は、12〜13分をおすすめします。
ーーーーーーーー
【とろける中華風味玉】の材料はこちら
ーーーーーーーー
材料(2人分)
卵 4個
八角 1個
●めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
●オイスターソース 大さじ1
●水 大さじ2
●にんにくチューブ 1cm
ーーーーーーーー
【とろける中華風味玉】のレシピはこちら
ーーーーーーーー
作り方
[1] 鍋に卵がかぶる程度の水を入れて火にかける。沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵をゆっくりと鍋に入れる。
[2] 弱めの中火にして、黄身が中心にくるよう2〜3回ほど卵を転がしながら7分ゆでる。
[3] 時間がたったら、すばやく鍋を火からはずして湯を捨て、鍋ごと水道水にさらして卵をよく冷やす。
[4] ポリ袋に●を混ぜ合わせ、にんにくが混ざるように軽くもむ。八角を加え、よく冷まして殻をむいた③を入れる。
[5] ポリ袋の中の空気を抜くようにして袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間以上、できれば一晩漬け込む。
[6] 漬けている間に2〜3回卵の向きを変えて、卵全体が均一に漬かるようにする。★八角が卵に刺さらないように注意!
[7] 卵についた漬け汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、卵を盛りつける。
■このレシピの生い立ち
ワインに合いそうな青魚のフライを食べたいけど、家で揚げものを作るのはイヤだ…笑 そこで市販のフライをよりおいしくするソースを作ろうと思いました。マヨネーズや卵のまろやかさの中に、じわじわっとわさびの辛みを感じるタルタルソースです。