大人のわさびタルタルソース

材料(3人分) 卵 2個 らっきょう 4個(30gくらい) 青じそ 1枚 ●わさびチューブ 8cm(4g) ●マヨネーズ 大さじ3 ●しょうゆ 小さじ1/2 ●塩、こしょう 少々
買ってきたあじやいわしのフライを格上げする、さわやかな辛味を感じるタルタルソースです!市販のフライで楽しちゃいましょう♪ 作り方 [1] 卵をかたゆでにする。ゆで卵が冷めたら殻をむき、黄身のまわりにぐるりと一周包丁を入れて、白身を半分にわる。 [2] 白身と黄身を別々に、5mmくらいのみじん切りにして、ひとつのボウルに合わせて入れる。 [3] らっきょうは3〜5mm程のみじん切りにして、●の調味料と一緒に②のボウルに入れて混ぜ合わせる。青じそをみじん切りにする。 [4] ココット皿などに入れたり、皿に盛りつけた市販のフライにかけたりして、仕上げに青じそをふりかける。 [5] ※時間がなければ、ゆで卵はボウルの中で丸ごとフォークでつぶしても大丈夫です。 [6] ※でも形がそろっていると口当たりや見ばえがよいので、できれば白身と黄身をわけてみじん切りにしてください。 ■コツ・ポイント ゆで卵の作り方は【とろける中華風味玉】の投稿を参考にしてください。このレシピのゆで卵のゆで時間は、12〜13分をおすすめします。 ーーーーーーーー 【とろける中華風味玉】の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(2人分) 卵 4個 八角 1個 ●めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4 ●オイスターソース 大さじ1 ●水 大さじ2 ●にんにくチューブ 1cm ーーーーーーーー 【とろける中華風味玉】のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 鍋に卵がかぶる程度の水を入れて火にかける。沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵をゆっくりと鍋に入れる。 [2] 弱めの中火にして、黄身が中心にくるよう2〜3回ほど卵を転がしながら7分ゆでる。 [3] 時間がたったら、すばやく鍋を火からはずして湯を捨て、鍋ごと水道水にさらして卵をよく冷やす。 [4] ポリ袋に●を混ぜ合わせ、にんにくが混ざるように軽くもむ。八角を加え、よく冷まして殻をむいた③を入れる。 [5] ポリ袋の中の空気を抜くようにして袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れて2時間以上、できれば一晩漬け込む。 [6] 漬けている間に2〜3回卵の向きを変えて、卵全体が均一に漬かるようにする。★八角が卵に刺さらないように注意! [7] 卵についた漬け汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、卵を盛りつける。 ■このレシピの生い立ち ワインに合いそうな青魚のフライを食べたいけど、家で揚げものを作るのはイヤだ…笑 そこで市販のフライをよりおいしくするソースを作ろうと思いました。マヨネーズや卵のまろやかさの中に、じわじわっとわさびの辛みを感じるタルタルソースです。