新じゃがで！じゃがバターポークカレー

材料（4〜5人分） 新ジャガ（ルウに入れる用） 1個（160g位） 豚バラスライス 100g 新玉ねぎ 1個 グリーンアスパラ 3〜4本（100g） 味噌 小さじ1と1/2 水 400ml カレールウ（甘口） 90g 有塩バター 20g ごはん 適量 ■盛り付け（1人分） 新ジャガ 1個（160g） 乾燥パセリ（お好みで） 適量 作り方 [1] 新ジャガはよく水で洗って皮付きのまま小さめの一口大に切る。玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。 [2] アスパラは1/3をピーラーで剥き、ガクを取る。下のかたい部分を切り落としたら2cm幅程度の斜めの薄切りにする。 [3] 豚バラは3cm幅に切る。 [4] 小鍋にバターを10g入れて弱めの中火で加熱する。温まったらジャガイモを入れて炒める。 [5] 表面が透き通ってきたら豚バラスライスを入れる。 [6] 豚バラに火が入ったら玉ねぎを入れてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら味噌を加えて全体にからめるように炒める。 [7] <6>に水を加えて沸騰させる。沸騰したら3分煮込む。残り1分になったらアスパラを加える。 [8] 3分経ったらルウを加え、火を止める。ルウが完全に溶けたら火をつけ、一煮立ちさせる。 [9] 【盛り付け】のジャガイモをよく水洗いし、縦に2等分にする。皮面に十字に切り込みを入れる。 [10] <9>のジャガイモにさっと水気をつけたらラップで隙間を開けるようにくるみ、600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。 [11] <10>をひっくり返してさらに1分40秒加熱する。粗熱を取り、十字に切り込みを入れたところにバターをはさむ。 [12] カレーの上に盛り付けたら完成。お好みでごはんの上にパセリを散らす。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち