すだち香る~豚ロースの梅みょうが巻き

材料(1人分) 豚肉(薄切り)ロース 3枚 みょうが 1個 梅干し 1個 塩コショウ 少々 薄力粉 少量 大葉 1枚 サラダ油 適量 すだち 1/2個
徳島産のすだちを仕上げにギュッとしぼって香り豊かに。豚ロースはすだちとよく合うサッパリ梅みょうがを巻き巻き。 作り方 [1] 豚ロース肉広げて塩コショウし、薄力粉を茶こしで薄くふるう。 [2] みょうがは千切りし、梅干は梅肉を手でちぎってまんべんなく広げていく。 [3] フライパンにサラダ油を薄く引き熱し、くるくるくる…っと巻き込み、とじ目を下にして焼く。蓋をして蒸し焼きする。 [4] 転がして全体的に火が通ったら、蓋をとりすだちを上からギュッと搾りかける。全体にからませて火を止める。 [5] 冷めたら斜めにカットしてお弁当に詰めたら完成。 [6] 他には人参のたらこ和え、ピーマンのじゃこ炒め、しいたけ入り卵焼き、アスパラのバターソテー。 ■コツ・ポイント みょうががこぼれないようにしっかり巻き巻きすること。薄切り肉を使うことで、火の通りも早く朝の忙しい時間にピッタリです。 ■このレシピの生い立ち 徳島の美味しいすだちの味を楽しみたくて仕上げにギュッとしぼりました。すだちに合うお弁当のメインに豚ロースの梅みょうが巻きを。他にも五味(しょっぱい、すっぱい、にがい、あまい、うまみ)をバランスよく取り入れてお弁当を作りました。