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旨味のカマ利用♪粗ほぐし鮭フレーク レシピ・作り方

旨味のカマ利用♪粗ほぐし鮭フレーク レシピ・作り方

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材料(数人分) 鮭のカマ部分 150g
作り方 [1] いつの物だかわからないほど古い鮭のカマが冷凍庫から霜まみれになって出てきました (-ω-;) 鮭の一夜干しです。塩気も結構あります。 [2] ラップしてレンジで3分加熱します。途中で一度裏返して加熱ムラを防ぎます。鮭のレンジ加熱は高温になるのでラップが溶ける事があります。ラップも途中で換えた方がいいかもしれません。 [3] 箸でほぐしながら骨と皮を取り除きます。皮も捨てないでね。パリパリの鮭皮チップスにすると美味しいです。 [4] ばらばらに粗くほぐします。カマ部分の分厚いところな中の方が半生状態なので、もう一度皿全体に広げてラップしてレンジで1分ほど加熱します。全体に色が変わって火が通ったらOKです。 [5] 加熱しすぎるとぱさぱさになって美味しくないです。余熱でも加熱が進むので、ラップしたまま蒸し状態にしてしばらく放置する方がいいと思います。 [6] かなり脂も出ます。箸や布巾などを皿の片側に置いて脂をしたため取り除きます。 きっかけ カマを使い切りたくて使用しました。 おいしくなるコツ 粗く大き目にほぐせば、パスタなどにも使えます。細かめにすればおにぎりなどにいいです。好みの大きさにほぐして利用して下さい。 ほぐした状態で密閉袋に平らに広げて入れて冷凍しておけばいつでも使えて便利です。