〈秋野菜＆玄米のナシゴレン〉で体調を整えましょう。
ナシゴレンとは、インドネシアの焼き飯のことです。今回のレシピは、旬の秋野菜を玄米とひじきで仕上げた和風ナシゴレンです。
ターメリックは別名：ウコンと呼ばれる植物です。肝機能改善の効果があるといわれ、マクロビオティックに良く使用される香辛料です。 .
材料
・ごぼう、玉ねぎ、にんじん…各20g
・かぼちゃ…50g
・ひよこ豆…50g
・乾燥ひじき…５g（水に浸したもの10g）
・玄米（炊いたもの）…250g
・ターメリック…小さじ１弱
・カレー粉…小さじ１強
・塩、コショウ、しょうゆ…各小さじ1/2
・オリーブオイル・・・大さじ２
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作り方
１．下ごしらえをする
玄米はあらかじめ炊いておき、ひじきは水に20分程度浸して戻しておきます。ごぼうと玉ねぎは小さめのみじん切り、かぼちゃは１cm角に切ります。
２．野菜を蒸し煮する
火の通りにくいにんじん、かぼちゃ、ごぼうを水100cc（分量外）で蒸し煮します。（ふたをして中火で約５分）
３．材料を炒める
玉ねぎ、ひじき、ひよこ豆、オリーブオイルを加えて５分炒めます。
ある程度火が通ったら玄米を入れます。３～４分炒めたらターメリック、カレー粉、塩、コショウ、しょうゆ油で味を調えます。器に盛りつけて完成です！
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ワンポイントアドバイス
玄米は６時間以上浸水して発芽させた後、1.5倍の水で炊きました。残りものの玄米ごはんでもおいしく頂けます。
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