材料(18cm丸型1台分)
■土台
ビスケット(マリータイプ) 50g
無塩バター(溶かしバター) 20g
■フィリング
完熟の柿(正味) 200g
砂糖 50g
レモン汁 大さじ1
クリームチーズ 200g
生クリーム 100g
卵 1個
コンスターチ 大さじ1
完熟の柿を使ったチーズケーキです。
作り方
[1] ビスケットを厚手の袋に入れて、細かく砕く。ビスケットを砕いたらボールに入れて、溶かしバターと合わせる。
[2] 型の側面にオーブンペーパーを敷き、1のビスケットを型の底に敷き詰める。(型の底には、オーブンペーパーを敷かない。)
[3] 皮を剥いた柿と砂糖、レモン汁をジューサーで滑らかになるまで攪拌する。
[4] 室温に戻したクリームチーズをボールに入れて、柔らかくなるまで練る。
[5] 生クリーム、3の液状にした柿、卵、コンスターチを順に混ぜ合わせる。
[6] 2の型に5を流し入れ、150℃で約30分焼く。完全に冷めてから、型から抜く。
■コツ・ポイント
完全に冷めてから、型から抜いて下さい。オーブンの機種によって、加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
完熟の柿消費の為に考えました。