なすのカルパッチョ レシピ・作り方

材料(2人分) なす 1本 塩 1つまみ 塩こぶ 1つかみ きゅうり 1/2本 オリーブオイル 大さじ1 こしょう 1つまみ レモン汁 小さじ1
作り方 [1] 茄子は薄切りにして10分ほど水にさらす。 [2] きゅうりは千切りにして塩で揉む。 [3] なすときゅうりをしっかりと絞って水を切り、皿に茄子を敷き詰めるように並べ、その上にきゅうりと塩こぶを散らすように盛り付ける。 [4] 全体にオリーブオイル、レモン汁をまわしかけ、こしょうを振って完成。 きっかけ 茄子が旬の季節に生で食べられるレシピを考えました。 おいしくなるコツ 最後にかけるオリーブオイルを熱してからかけても美味しいです。 【合うワイン】シャンパーニュ、アルザス、ドイツのリースリング