材料(2〜3人分)
じゃがいも 1個
粉チーズ 大さじ1
塩 小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 適量
オリーブ油 大さじ1
バター 15g
ディル 適量
いくら 大さじ3
■カッテージチーズ
牛乳 500ml
レモン汁 大さじ2
じゃが芋のガレットにカッテージチーズ、いくらをトッピングしました。彩り鮮やかな前菜で食卓は華やかに。ワインにもピッタリ!
作り方
[1] カッテージチーズを作る。
[2] カッテージチーズに塩ふたつまみ、黒胡椒少々ふりかけ混ぜておく。
[3] じゃがいもは千切りにする(水にさらさない)。
[4] ボウルに3のじゃがいも、粉チーズ、塩、粗挽き黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。
[5] フライパンにオリーブ油(半量)、バター(半量)を熱し、
[6] 4のじゃがいもを約大さじ1ずつフライパンに乗せる。
[7] 片面焼き色がついたら裏返し、バター(半量)を追加し焼き色がつくまで焼く。
[8] キッチンペーパーに取り出し油を切り、
[9] お皿にのせ、カッテージチーズ、いくら、ディルを飾り、出来上がり!今回はクレソンとミニトマトと共に盛り付けてみました。
■コツ・ポイント
カッテージチーズの代用として、水切りヨーグルトを使ってもokです。
■このレシピの生い立ち
いくらがたくさん手に入ったので、前菜に使いました。クラッカーがなかったので、じゃがいものガレットにのせて。カッテージチーズは牛乳とレモン汁で作った出来立てで。
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手作りカッテージチーズの材料はこちら
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材料(出来上がり約100g)
牛乳 500ml
米酢 (またはレモン汁) 大さじ2
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手作りカッテージチーズのレシピはこちら
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作り方
[1] 牛乳を熱する。
[2] 60℃になったら火を止め、
[3] 酢(またはレモン汁)を加え、
[4] 手早くかき混ぜる。
[5] 分離してきたものを…
[6] 布巾でこす。
[7] 完成!*出来上がり目安*牛乳250cc→カッテージチーズ45g 乳清200ccできました。