パン・トラディショナル研究所（笑）

ここでフランスパンの種類を紹介します♪フランスパンの種類ドゥ・リーブル1kgの意味。焼上重量で約680g位。長さは55cm程度と、棒状フランスパンの中では長さより太さ、大きさを特徴としている。パリジャン棒状の代表的なフランスパン。長さは約50～70cm。重量500g前後で表面に5～6本のクープ（切れこみを入れること）をつけたものが多い。パリジャンとは「パリっ子」の意味。バケット長さ約70～80cm。重量300～400g前後のステッキパンであり、フランスパンのうちでは細長い部類に属し、パリパリした表皮が多く塩味であることを特徴にしている。日本語訳で「杖」の意味。バタール棒状フランスパンのうちで太さがパリジャンとバゲットの中間にあり、長さは約40～50cm。重量は300g程度。日本語訳は「合いのこ」。パリジャンとバゲットの中間的な格好を意味している。フルート笛のフルートのように細長い棒状フランスパン。重量は200～250gだが、長さは約50～60cm。フィセル日本語訳で「ひも」の意味。長さ約30cm、重量は約120～150g。ブールボール状の小および中型フランスパン。表面にクロスした数本のクープをつけたものが多い。重量約280g。ブールとは「ボール」の意味。シャンピニョン約50g位の西洋キノコの形をした小型フランスパン。ネットより引用してます。これは形と重さにより呼び名が違います。 フランスパンと表示してますが日本の呼び方パン・トラディショナルですよね…パン・トラディショナルとは小麦粉、塩、イースト、水だけの製法シンプルなだけに難しい家庭では温度管理も難しいのでなかなか納得するものが出来ませんが、昨日、今日の出来は自分の中では素人が焼くパンでは充分かと。。。プロからしたらヒヨコだなって思われるかもしれませんが…(艸｀*)まだ成形とクープをもう少し頑張りたいです♪ レシピブログにポチッとよろしくお願いしますヽ(*´▽)ノ♪レシピブログに参加中♪今日も読んでいただきありがとうございます(^_-)☆