サクッウマッ!砂肝竜田揚げのネギ塩ダレ。

材料 砂肝 8~10個 ■下味  日本酒 大さじ2  しょうゆ 大さじ1  生姜しぼり汁 少々 片栗粉 適宜 サラダ油 適宜 ■ネギ塩ダレ  長ねぎ 1本  ごま油 大さじ2  塩 小さじ1/2  日本酒 大さじ1  鶏ガラスープの素 小さじ1/2  黒コショウ 適宜  レモン汁 小さじ2~3
TVで砂肝を叩いてるのをみて、思いつきました(笑)サクサクコリコリで食べやすい!ネギ塩も間違いないです♥ 作り方 [1] 砂肝は半分に切って、ラップで挟んで肉たたきやすりこぎなどで叩く。ちょっと潰れるくらいしっかりと! [2] 1の砂肝を下味につけて30分以上置く。 [3] タレ。みじん切りにした長ねぎの白い部分をゴマ油で弱火で炒める。日本酒・ガラスープ・塩・胡椒を入れて火を止める。 [4] 3の粗熱が取れたらレモン汁を加え、残りのネギを加えて冷ましておく。 [5] 砂肝の水気を取り、片栗粉を薄くまぶして、180度のサラダ油でカラッと揚げる。 [6] 皿に5を盛り付け、4をかけてデキアガリ。 ■コツ・ポイント ネギは軽く火を通したものと、生のもので香りを!レモンの酸味はお好みで調整して下さい。 ■このレシピの生い立ち テレビで砂肝をみて。