TVで砂肝を叩いてるのをみて、思いつきました(笑)サクサクコリコリで食べやすい！ネギ塩も間違いないです♥
材料
砂肝
8～10個
■下味
日本酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
生姜しぼり汁
少々
片栗粉
適宜
サラダ油
適宜
■ネギ塩ダレ
長ねぎ
1本
ごま油
大さじ2
塩
小さじ1/2
日本酒
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
黒コショウ
適宜
レモン汁
小さじ2～3
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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砂肝は半分に切って、ラップで挟んで肉たたきやすりこぎなどで叩く。ちょっと潰れるくらいしっかりと！
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1の砂肝を下味につけて30分以上置く。
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タレ。みじん切りにした長ねぎの白い部分をゴマ油で弱火で炒める。日本酒・ガラスープ・塩・胡椒を入れて火を止める。
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3の粗熱が取れたらレモン汁を加え、残りのネギを加えて冷ましておく。
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砂肝の水気を取り、片栗粉を薄くまぶして、180度のサラダ油でカラッと揚げる。
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皿に5を盛り付け、4をかけてデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ネギは軽く火を通したものと、生のもので香りを！レモンの酸味はお好みで調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
テレビで砂肝をみて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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