多彩な素材のうま味が溶け合い、深い味わいに
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 314kcal
・たんぱく質 12.9g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 58g
■材料(4人分)
・いか(胴) 70g
[A]卵白 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
[A]片栗粉 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
・むきえび 70g
[B]卵白 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]うま味調味料「味の素®」 少々
[B]片栗粉 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
・チャーシュー・豚肩ロース 70g
・ヤングコーン・4本 140g
・ふくろたけ 40g
・にんじん・飾り切り 3枚
・くわい 30g
・もどしたきくらげ 30g
・ブロッコリー 50g
・にんにくのみじん切り 小さじ1/3
・しょうがのみじん切り 小さじ1/3
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
[C]湯 600ml
[C]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2
[C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[C]「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
[D]水 大さじ1
[D]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[D]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2
[D]「Cook Do」オイスターソース 小さじ1
[D]しょうゆ 小さじ1
[D]砂糖 小さじ1/4
[D]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/3
[D]片栗粉 小さじ1/2
[D]こしょう 少々
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
■つくり方
(1)いかは皮をむき、表面に格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。片栗粉と塩少々(分量外)でもみ洗いして水気を拭き、Aで下味をつけ、油をまぶす。えびはBで下味をつけ、油をまぶしておく。
(2)チャーシューはひと口大に切る。他の野菜も同じくらいの大きさに切りそろえておく。
(3)鍋にCを沸かし、ヤングコーン、ふくろたけ、にんじん、くわい、きくらげを入れて1分間強火でゆで、ブロッコリー加える。20~30秒したらザルに上げて水気をきる。
(4)160~180℃の油(分量外)で(1)を油通しする。
(5)鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを炒め香りがでたら、(2)のチャーシュー、(3)、(4)を加えてよく炒め、混ぜ合わせたDのを加え、さらによく炒める。
(6)仕上げにごま油をたらす。