米粉を使ってチーズケーキを作りました。中に入っているクランベリーはラトビア産のものです。まぁるくて可愛いんです。
■生地
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉
200g
バター
85g
三温糖
大さじ3
塩
ひとつまみ
卵
1個
水
大さじ4
■フィリング
クリームチーズ
200g
砂糖
60g
牛乳または、豆乳
大さじ2
卵黄
3個
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉
大さじ1
シークワーサー果汁または、レモン汁
小さじ1
卵白
3個
砂糖
小さじ1
ラトビア産クランベリー
30g
ラム酒
大さじ1〜
飾り用粉糖
適宜
手順
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クランベリーにラム酒をまぶしておく。オーブンを180度に温める
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生地を作ります。バターと米粉、砂糖、塩を指で潰しながら混ぜる。サラサラの砂のようになったらOK
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そこに、ほぐした卵を入れて混ぜ、さらに水を入れて混ぜる。これを丸く伸ばして型に敷く。フォークで穴を開けて15分ほど焼く。
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フィリングを作ります。クリームチーズは室温に戻して砂糖と混ぜてクリーム状にする。
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そこに、豆乳、卵黄をいれてよく混ぜ、混ざったら米粉を入れて混ぜる。シークワーサー果汁を混ぜる。
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卵白と砂糖でメレンゲを作る,
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5のクリームチーズミックスと、6のメレンゲを泡をつぶさないように混ぜる。
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7のフィリングを3の型に流し、クランベリーを均等に乗せる。指で押して沈める。
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180度のオーブンで10分。150度に下げて40〜45分焼く。
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冷めたら粉糖をふって飾る。
投稿者からのコメント
※ 米粉なのでサラサラしているため振るう必要はありません。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
