牛赤身ひき肉やご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 462kcal
・たんぱく質 27.7g
・塩分 2g
・野菜摂取量 38g
■材料(4人分)
・牛赤身ひき肉 300g
[A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]水 1・1/2カップ
[A]酒 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ2・1/2
[A]三温糖 大さじ1
[B]赤唐がらし 1本
[B]しょうがのみじん切り 1かけ分
[C]青じそのせん切り 6枚分
[C]みょうがの小口切り 2本
[C]貝割れ菜・1cm長さに切る 1/2パック
[C]小ねぎ・小口切り 10本
・温泉卵 4個
・ご飯・丼 4杯分
■つくり方
(1)鍋にひき肉、Aを入れ、木ベラでザックリとほぐし、強火で煮立て、アクを取る。Bを加えフタをして弱めの中火で20~30分煮込む。
(2)フタを取り、強火で汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、そぼろを作る。
(3)丼にご飯をよそい、(2)のそぼろを盛り、合わせたCの薬味を等分に添えて、温泉卵を割り落とす。