ピリ辛そぼろ丼

牛赤身ひき肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 462kcal ・たんぱく質 27.7g ・塩分 2g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・牛赤身ひき肉 300g [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]水 1・1/2カップ [A]酒 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]三温糖 大さじ1 [B]赤唐がらし 1本 [B]しょうがのみじん切り 1かけ分 [C]青じそのせん切り 6枚分 [C]みょうがの小口切り 2本 [C]貝割れ菜・1cm長さに切る 1/2パック [C]小ねぎ・小口切り 10本 ・温泉卵 4個 ・ご飯・丼 4杯分
■つくり方 (1)鍋にひき肉、Aを入れ、木ベラでザックリとほぐし、強火で煮立て、アクを取る。Bを加えフタをして弱めの中火で20~30分煮込む。 (2)フタを取り、強火で汁気がほとんどなくなるまで煮詰め、そぼろを作る。 (3)丼にご飯をよそい、(2)のそぼろを盛り、合わせたCの薬味を等分に添えて、温泉卵を割り落とす。