卵は、ふんわり半熟がポイント。つゆのしみたご飯も、おいしい。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 689kcal
・たんぱく質 30.8g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 88g
■材料（2人分）
・ご飯 3杯（茶碗）（400g）
・鶏もも肉 1/2枚（150g）
・卵 3個
・さやいんげん 12本
・しいたけ 4個（30g）
・玉ねぎ・小 1個（150g）
・「瀬戸のほんじお」 少々
・水 2/3カップ
・「ほんだし」 小さじ2/3
・酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]うす口しょうゆ 小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）さやいんげんはヘタを切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、さやいんげんを入れて１分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、２ｃｍ長さに切る。
（2）しいたけは石づきを切り落とし、タテ４等分に切る。
（3）玉ねぎはタテ半分に切り、ヨコ半分に切って、さらにタテに８ｍｍ幅に切る。
（4）鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、１．５～２ｃｍ角に切る。
（5）フライパンに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら（４）の鶏肉を加え、１～２分煮る。
（6）肉の色が変わったら酒をふり、Ａを加える。再び煮立ったら、（２）のしいたけ、（３）の玉ねぎを加えてフタをし、弱火にして５分ほど煮る。
（7）（１）のさやいんげんを加え、溶き卵を全体に流し入れる。再びフタをして１分ほど煮る。卵が半熟状になったら火から下ろす。器にご飯をよそい、煮汁ごとのせる。
