かぼちゃやなすを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 45分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 878kcal
・たんぱく質 38.2g
・塩分 4.1g
・野菜摂取量 405g
■材料(2人分)
・かぼちゃ 300g
・なす 3個
・合いびき肉 200g
・玉ねぎのみじん切り 1/2個分
・ホールトマト缶 1/2缶(200g)
[A]水 1/2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[B]ホワイトソース缶 1缶(290g)
[B]プレーンヨーグルト 大さじ4
・ピザ用チーズ 80g
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)かぼちゃはヨコ半分に切ってから、8mm幅に切り、耐熱容器に入れて、電子レンジ(600W)で4分加熱する。
(2)なすは1cm幅の斜め切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、両面を焼く。
(3)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてさらに炒める。火が通ったらホールトマトをつぶして加える。
(4)Aを加え、中火で5~6分、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
(5)グラタン用の器に、(1)のかぼちゃ、(2)のなすを順に並べ入れる。その上に、(4)、混ぜ合わせたBの順に平らにならしてのせ、ピザ用チーズをかける。
(6)オーブントースター(600W)で約20分焼く。途中でしっかりと焼き目がついてしまった時は、アルミホイルをかぶせて焼く。
*市販のホワイトソースにプレーンヨーグルトを加えると、さわやかさが加わって、 飽きずにおいしくいただけます。
*器は、20cm×25cmのグラタン皿を使用しています。 大きい器がない場合は、2皿に分けて焼きましょう。
*オーブンを使用する場合は、180℃に予熱して、22~25分焼いてください。