かぼちゃとなすのムサカ風

かぼちゃやなすを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 878kcal ・たんぱく質 38.2g ・塩分 4.1g ・野菜摂取量 405g ■材料(2人分) ・かぼちゃ 300g ・なす 3個 ・合いびき肉 200g ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・ホールトマト缶 1/2缶(200g) [A]水 1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]ホワイトソース缶 1缶(290g) [B]プレーンヨーグルト 大さじ4 ・ピザ用チーズ 80g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)かぼちゃはヨコ半分に切ってから、8mm幅に切り、耐熱容器に入れて、電子レンジ(600W)で4分加熱する。 (2)なすは1cm幅の斜め切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、両面を焼く。 (3)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてさらに炒める。火が通ったらホールトマトをつぶして加える。 (4)Aを加え、中火で5~6分、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。 (5)グラタン用の器に、(1)のかぼちゃ、(2)のなすを順に並べ入れる。その上に、(4)、混ぜ合わせたBの順に平らにならしてのせ、ピザ用チーズをかける。 (6)オーブントースター(600W)で約20分焼く。途中でしっかりと焼き目がついてしまった時は、アルミホイルをかぶせて焼く。 *市販のホワイトソースにプレーンヨーグルトを加えると、さわやかさが加わって、 飽きずにおいしくいただけます。 *器は、20cm×25cmのグラタン皿を使用しています。 大きい器がない場合は、2皿に分けて焼きましょう。 *オーブンを使用する場合は、180℃に予熱して、22~25分焼いてください。