キノコたっぷり茶碗蒸し

材料(2人前) たまご L1個 だし汁 200cc めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1 ほんだし(顆粒) 大さじ1 味醂 大さじ1 塩 一つまみ 鶏ささみ肉 1 舞茸 適量 しめじ 適量 エリンギ 適量 カニカマ 適量
これからの寒い季節にぴったりのレシピです。具財はお好みで~ 作り方 [1] お湯200ccを沸かし、ササミ肉を湯掻きます。 [2] 5分程湯掻いたら、鶏肉をとりだし、ほんだし、めんつゆ、塩、味醂を入れだし汁を作ります。 [3] だし汁は冷まして、卵1個を加えよく混ぜ合わせておきます。ササミ肉は適当に食べやすい大きさにカットしておきます。 [4] 器に鶏肉、キノコ類、カニカマの材料を入れ、卵液を入れ、器にラップをして蒸し器で約10分蒸せば完成です。 ■コツ・ポイント ササミ肉を湯掻いてダシをとります。あくが出るので丁寧に取り除きさまします。ダシは冷ましてから卵を加えよく混ぜ合わせます、このとき泡ができるので一度ざるなどこして泡を取り除きます。蒸す工程は強火で5分~弱火で5分~火を止めて2分ほど。 ■このレシピの生い立ち 昔から自然とこのレシピで作っています。具財はお好みでお好きなものをどうぞ~。固めがお好きな方は卵1個半に増やしてください。