材料(2人前)
たまご L1個
だし汁 200cc
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
ほんだし(顆粒) 大さじ1
味醂 大さじ1
塩 一つまみ
鶏ささみ肉 1
舞茸 適量
しめじ 適量
エリンギ 適量
カニカマ 適量
これからの寒い季節にぴったりのレシピです。具財はお好みで~
作り方
[1] お湯200ccを沸かし、ササミ肉を湯掻きます。
[2] 5分程湯掻いたら、鶏肉をとりだし、ほんだし、めんつゆ、塩、味醂を入れだし汁を作ります。
[3] だし汁は冷まして、卵1個を加えよく混ぜ合わせておきます。ササミ肉は適当に食べやすい大きさにカットしておきます。
[4] 器に鶏肉、キノコ類、カニカマの材料を入れ、卵液を入れ、器にラップをして蒸し器で約10分蒸せば完成です。
■コツ・ポイント
ササミ肉を湯掻いてダシをとります。あくが出るので丁寧に取り除きさまします。ダシは冷ましてから卵を加えよく混ぜ合わせます、このとき泡ができるので一度ざるなどこして泡を取り除きます。蒸す工程は強火で5分~弱火で5分~火を止めて2分ほど。
■このレシピの生い立ち
昔から自然とこのレシピで作っています。具財はお好みでお好きなものをどうぞ~。固めがお好きな方は卵1個半に増やしてください。