下処理簡単！お店で食べるより美味しいことを保証します♡スパイシーな鶏レバーパテ。クセなく、苦手な人でも食べれるように。
手順
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レバーを適度に切り、分量外の酒と塩をかけて優しくモミモミし、何度か水をかえながら、水が透き通るまで洗います。
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玉葱はみじん切りにします。セロリも入れる場合は筋をとって薄切りに。レバーはキッチンペーパーで水気をとり、細かく刻みます。
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弱火でオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りがする位炒めます。玉葱（セロリ）、レバーを加え、中火で焦がさないよう炒めます。
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火が通ったら、★を加えて煮詰めます。バジルやオレガノ、ブラックペッパーはたっぷりと！
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グツグツ煮詰まってきたらローリエを取り除き、バターを加え、粗挽き胡椒、塩で味を整えます。
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ほぼ水分がとぶまで煮詰めたらOK。フードプロセッサーにかけたら出来上がりです。
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カリッと焼いたバケットやクラッカーを添えて(*^^*)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
レシピはたっぷりめの分量なので、レバーの量が少ない時は、レンジ調理もおすすめ。（マイレシピあり）焦がしてしまうと焦げ臭さが残るので、じっくり焦がさないこと。水分はほぼなくなるまでしっかりととばします。牛乳につける下処理をやめました。
■このレシピの生い立ち
飲みに出た時なんかに、お店で食べるレバーパテ(*^^*)お店によって全然味が違うので、自分好みのパテをおうちでも作りたいと思って(*^^*)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
