山椒香味油で食べる鯛めし

○材料(4人分) ・鯛(頭入り)500g ・塩少々 ・米2合 ・山椒香味油適量 【A】 ・酒大さじ2 ・水2合分 【B】 ・水カップ3 ・酒カップ1/2 ・塩少々 ・淡口醤油少々 ・こめ油大さじ1/2 トッピング① ・卵2個 ・塩一つまみ ・砂糖一つまみ ・こめ油(焼き用)適量 トッピング② ・貝割菜1/2パック トッピング③ ・みょうが(薄切り)2本分
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. 鯛に塩を振り暫く置き、ざるに並べ湯をかけ、臭みを抜く。 2. 洗米に1.の半量と【A】を入れ普通に炊飯器で炊き、炊きあがりに鯛を取り出し、身を取る。 3. 残りの1.は【B】とともに鍋に入れ、中火でいい出汁が出るまで煮、身は取り出しほぐす。 4. 炊きあがったご飯に1.2.の鯛の身を入れ混ぜる。 5. ①②③のトッピングをのせ、山椒香味油を振り、食べる。 6. 残りの鯛めしに4.をかけて食べる。 ○コツ・ポイント ①鯛を1尾使うと身を取るのがとても大変なので、便利なアラのはいった鍋用パックを使うととても簡単にできます。