見た目も可愛い★マーブル模様のニューヨークチーズケーキです。チョコマーブルです＾＾
材料
■ボトム
ビスケット
70g
溶かしバター(無塩)
40g
■チーズ生地
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
45g
卵
M1個
バニラオイル（省略可）
3-4滴
生クリーム
50g
レモン汁
小さじ2
ラム酒（省略可）
小さじ2
薄力粉
大さじ1.5（12g）
■チョコ生地用
チョコレート
20g
ココアパウダー(無糖)
小さじ1
生クリーム
小さじ2
■焼成温度、時間
予熱
160℃
焼き温度＆時間
150℃で35分
手順
-
[1] 【ボトム作り】ビスケットを粉々に砕きます。
-
[2] 溶かしバターを加えて、よく混ぜます。（溶かしバター：レンジ600W, 40～60秒）
-
[3] 型の底に広げて、しっかり押し固めます。（型は底取れ式です）
-
[4] コップの底で押したり、端はスプーンなどで押し固めます。
-
[5] 側面に薄くバターを塗ったら、冷蔵庫へ入れておきます。
-
[6] 【チーズケーキ作り】オーブンは160℃に予熱しておきます。
-
[7] クリームチーズをヘラでなめらかになるまで練ります。
-
[8] グラニュー糖を加え、ざらつきがなくなるまでよく混ぜます（2-3分）
-
[9] ホイッパーに持ち替えます。卵を加えて、なめらかで均一になるまでよく混ぜます。
-
[10] 生クリームを加えて、均一になるまでよく混ぜます。
-
[11] バニラオイルを加えて、よく混ぜます。
-
[12] レモン汁、ラム酒を加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
-
[13] 薄力粉をふるい入れます。
-
[14] 粉っぽさがなくなって、少しツヤが出るぐらいまで、混ぜます。
-
[15] 別のボウルに、生地を120g（約1/3）取り分けます。
-
[16] チョコレートをレンジで溶かします。600W約1分。
-
[17] 溶かしたチョコを取り分けた生地に加えてよく混ぜます。
-
[18] ココアを茶こしでふるい入れてよく混ぜます。
-
[19] 生クリーム小さじ2も加えてよく混ぜます。
-
[20] 冷蔵庫から型を出します。白いチーズ生地の半分を型に入れて、広げます。
-
[21] その上に、チョコ生地をスプーンなどで所々に落とします。
-
[22] 次に、同じように白いチーズ生地を所々に落とします。これを繰り返します。
-
[23] スプーンなどで、円を描きながら、くるくる混ぜて、マーブル模様を作ります。
-
[24] 湯煎焼きをします。水が入ってこないように、型を一回り大きい型に入れるか、アルミホイルでしっかり覆います。
-
[25] バットなどにたっぷりのお湯を張って、型を入れます。
-
[26] オーブンを150℃に下げて、35分焼きます。表面が乾いて、揺らすとプルプルするぐらいまで焼きます。
-
[27] 焼いた後も、15分ほど入れっぱなしにして、余熱でゆっくり火を通します。
-
[28] オーブンから出したら、よく冷まして、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
[29] 蒸しタオルで外側を温めて、塗っておいたバターをゆるめてから、型から出します。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
グラニュー糖のざらつきがなくなるまで混ぜること。
■このレシピの生い立ち
チョコ生地とのマーブル模様が可愛い、とってもなめらかなチーズケーキを焼いてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
