こんにちは。
３月６日の晩ごはん🥢
🌱献立
＊野菜たっぷり春巻き
＊ベビーリーフ ミニトマト
＊大学芋
＊小松菜と竹輪のごま和え
＊ラーパーツァイ
＊わかめと豆腐の中華スープ
＊伊予柑🍊
揚げたての春巻きは皮パリパリで美味しいですよね😊
残りは揚げずに冷凍して、次もパリパリで。
大学芋はタレを煮詰めすぎて…(･･;)
ちょっとコテコテになっちゃいました、
ラーパーツァイは白菜の甘酢漬けのこと。
中華のときの副菜にオススメで、さっぱりいただけます！
スープは創味シャンタン。
おうち中華でした。
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《野菜たっぷり春巻き》
材料（１０本分）
春巻きの皮…１０枚
豚薄切り肉…１５０g
キャベツ…４分の１個
ピーマン…２個
もやし…１００g
干ししいたけ…４個（水またはぬるま湯で戻す）
サラダ油…少々
肉の下味
酒・片栗粉…各大さじ２分の１
塩・こしょう…少々
A
醤油…大さじ２
酒・ごま油…各大さじ１
砂糖…小さじ２
干ししいたけの戻し汁…大さじ３
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１
塩・こしょう…少々
水溶き片栗粉（混ぜる）
片栗粉・水…各大さじ１
水溶き小麦粉（混ぜる）
小麦粉・水…各小さじ１
作り方
１）肉は細切りし、下味をもみこむ。
キャベツ、ピーマンは細切り、しいたけは薄切りする。
２）フライパンにサラダ油を薄くひいて肉を炒める。
肉が焼けたら野菜を加えて炒める。
３）野菜に火が通ったら、Aを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、パットに広げて冷ます。
４）具を１０等分にし 春巻きの皮を１枚ずつ広げて包み、水溶き小麦粉で止める。
残りも同様に包む。
初めは１６０℃に熱した油で揚げて、上下を返しながら徐々に温度を上げる（１８０℃）
きつね色になったら油をきって器に盛る。
※具が冷めてから包む。
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《ラーパーツァイ》
材料（２〜3人分）
白菜…８分の１個（約２５０ｇ）
塩…小さじ２分の１（白菜の量の1％）
A
砂糖…大さじ１・５
酢…大さじ２
生姜…少々（せん切り）
赤唐辛子（輪切り）…少々
ごま油…大さじ1
作り方
１）白菜は約４㎝にざく切り、そのあと繊維に沿って細切りにする。
塩をふりかけてしばらく置き、出てきた水けを絞る。
２）Ａを順に入れて混ぜる。
最後にミニフライパンで熱したごま油を加える。
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