またいくらの時期が来ましたね😊
今回は上品な美味しさで粒感も大きく食べ応えのある山形のお米で贅沢な鰤といくらの他人丼にしました😗
鰤も旬なので甘く美味しいのでいくら醤油漬けとの相性は最強😳
また、いくらは今回福島の料理酒、「こんにちは料理酒」を使用してみたところ、しっかり旨みを引き出してくれて鰤もいくらも超絶美味しくなりました🥰🍶
東北と北海道の食材で作られた他人丼をぜひ映像で楽しんでみてください！
材料
＊レシピ
<合わせ調味料>
清酒
50ml
みりん
50ml
醤油
80ml
昆布
一切れ
<いくら醤油漬け>
生筋子
2腹
合わせ調味料
半分くらい
塩
適量
<ごまぶり>
鰤
4-5切れ
合わせ調味料
大さじ1
砂糖
小さじ1
すりごま
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①生筋子に塩がさっとかかるくらい塩を振る
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②60℃〜70℃くらいのお湯を入れ箸で筋を掴んでかき混ぜ、ほぐれたら筋から粒を優しく取り除く
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③お湯を捨てて今度は冷水を入れ細かい筋や粒についてる血合を丁寧に優しく除く
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④粒が綺麗になったら、ザルにあけて塩をひとつまみかけ馴染ませラップをして冷蔵庫で1時間置く
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⑤酒と味醂を合わせてアルコールを飛ばして(レンジなら500wで1分、コンロなら火柱が消えるまで)、冷めたら醤油と昆布を入れて合わせ調味料完成
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⑥1時間おいたいくらを容器に入れ、合わせ調味料が浸るくらい入れて一晩おけば絶品いくら醤油漬け完成
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⑦鰤は一口の大きさに切って、合わせ調味料、ごま、砂糖をかけて混ぜれば完成
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⑧ご飯に海苔をかけていくらと鰤を乗せれば完成！
投稿者からのコメント
𓃟暦飯処𓃟
普段は日本の家庭的な料理のレシピ、食の良さを感じる動画を発信中。
レシピ<食の雰囲気な動画です𓌉◯𓇋
また札幌グルメやグルメ商品紹介も投稿中！動画を見たら「食べたくなった！」って思えるような動画作りを目指していきます𓃟𓃟
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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